Un segreto necessario da conoscere per una ottima riuscita del caramello è quello di tenere sul fuoco acqua bollente da aggiungere allo zucchero via via che si procede nella preparazione. Fintanto che lo zucchero non si è sciolto completamente tenere la fiamma moderata e anche se inizialmente darà la sensazione di un fallimento, perchè ci si accosta con timore la prima volta che ci si cimenta in questa avventura, vi posso assicurare che basta un minimo di pazienza e il risultato è garantito.

Ingredienti:

100 gr. zucchero

300 gr. acqua

Porre sul fuoco un tegame con lo zucchero e qualche cucchiaiata di acqua,

mescolare continuamente aggiungendo poco alla volta l’acqua bollente

vedrete pian piano colorarsi lo zucchero

mentre comincia a caramellarsi

continuare a mescolare fintanto che il caramello raggiunge la consistenza desiderata.

Il caramello così preparato potrà essere conservato in barattolo per essere usato nella decorazione di frutta, budini o dolci.