Spaghetti con le cozze

Posted on 8 gennaio 2010 by Erminia

Trattasi di una ricetta che può essere considerata piatto unico tenendo conto del valore nutrizionale degli ingredienti, inoltre ha il vantaggio di richiedere pochissimo tempo per la sua preparazione. Naturalmente il gusto migliora utilizzando le cozze fresche, in tal caso i tempi di preparazione diventano più lunghi. Il classico piatto prevede come formato di pasta gli spaghetti, ma vi assicuro che le linguine sono eccezionali, forse perchè io adoro le linguine che ritengo riescono a catturare meglio il sapore del condimento usato.

Ingredienti:

gr.350 spaghetti
gr.250 cozze grandi surgelate
gr.400 polpa di pomodoro
2 spicchi aglio
1 mazzo prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe nero

In una padella con olio soffriggere l’aglio e una parte del prezzemolo tritato,

aggiungere la polpa di pomodoro e il sale, far cuocere per circa 10 minuti, poi unire le cozze e un pò di pepe nero.

Continuare la cottura per 6 minuti a recipiente coperto. A fuoco spento aggiungere un trito di prezzemolo.

Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e amalgamarli in padella col condimento già preparato.

Servire subito.

Coniglio in agrodolce

Posted on 26 dicembre 2009 by Erminia

Il coniglio in agrodolce è un classico della cucina tradizionale siciliana. Può essere consumato freddo perchè come tutte le preparazioni in agrodolce acquistano in sapore riposando.

Ingredienti:

1 coniglio circa 1 kg.
1 cipolla
400 gr. sottaceti
olio e sale q.b.
50 gr. aceto
1 cucchiaio zucchero

Tagliare il coniglio a pezzi, lavarli e passarli in padella antiaderente per farli asciugare e rassodare. Friggere la cipolla a fuoco moderato fino a imbiondirla. Unire i pezzi di coniglio e il sale facendoli rosolare per circa 10 minuti.

Aggiungere i sottaceti ben sgocciolati, coprire il tegame per continuare la cottura (mescolare di tanto in tanto).

A cottura quasi ultimata, aggiungere un cucchiaio di zucchero e l’aceto, aumentando l’intensità della fiamma per favorire l’evaporazione dell’aceto.

Passare su piatto da portata e far raffreddare prima di servire.

Patate Duchesse

Posted on 22 dicembre 2009 by Erminia

Come avevo promesso, eccovi la ricetta!

Ingredienti:

500 gr. patate
50 gr. burro
2 uova
50 gr. parmigiano gratt.
noce moscata
pepe
sale

Bollire le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Mescolarle al burro ammorbidito, all’uovo intero e un tuorlo, aggiungere il sale il parmigiano, la noce moscata e il pepe.

Mettere il composto così ottenuto dentro una tasca da pasticcere con la bocchetta spizzata e distribuirlo a piccoli coni sulla placca del forno preventivamente imburrata. Pennellare la superficie con l’albume leggermente sbattuto. Mettere in forno caldo (circa 200°) per un quarto d’ora circa.

Sono molto gradite anche dai bambini!

Spaghetti al tonno e funghi

Posted on 16 dicembre 2009 by Erminia

Questa ricetta è una idea di Nicola, a lui piace sperimentare in cucina piatti nuovi. In passato non ha mai preso appunti, adesso (da quando ho deciso di pubblicare le ricette) lo costringo a descrivermi i vari passaggi, così da poter dar modo a voi di provarle.

Ingredienti:

400 gr. spaghetti
350 gr. funghi champignon
160 gr. tonno sott’olio
400 gr. polpa di pomodooro
5 cipolline
1/2 bicchiere vino bianco
sale
peperoncino
1/2 spicchio aglio
olio
prezzemolo

Lavare ed affettare i funghi, porli in una casseruola antiaderente affinchè possano scaricare il liquido in eccesso, quindi aggiungere olio, cipolla, peperoncino e un pò di prezzemolo. Dopo 8 minuti inserire il tonno sbriciolato e far amalgamare per qualche minuto, quindi versare nel tegame il vino e lasciare evaporare a fiamma più alta.

Evaporato il vino aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 8 minuti. A fiamma spenta cospargere con aglio e prezzemolo tritati.

Far lessare gli spaghetti al dente, condirli portandoli subito a tavola.

Penne al pistacchio

Posted on 5 dicembre 2009 by Erminia

Un piatto delizioso e molto delicato da preparare in pochissimi minuti è sicuramente quello che vi propongo invitandovi a provarlo. Buon appetito!

Dosi per 4 persone:

gr.350 pasta corta
gr.100 pesto di pistacchi
gr.300 ricotta
gr.25 farina di pistacchi
pepe nero
noce moscata (facoltativa)

penne-al-pistacchio...jpg Amalgamare la ricotta con il pesto di pistacchi, il pepe nero, la noce moscata e la farina di pistacchi.

Lessare la pasta e condirla con la crema ottenuta.

Servire subito spolverizzando ancora con farina di pistacchi.