I fusilli con ragù di orate rappresentano un primo piatto prelibato e talmente ricco da poter essere considerato piatto unico particolarmente gustoso a base di pesce.
Con lo stesso procedimento e ingredienti è possibile ottenere un ottimo ragù di pesce sostituendo le orate con altro pesce di vostro gradimento.
La ricetta è stata ricavata da una confezione di fusilli bucati corti Conad e ve la proponiamo, dopo averla provata, perchè merita di essere condivisa.
Ingredienti:
320 gr. fusilli bucati corti- 600 gr. orate
- 250 gr. pomodori freschi o polpa di pomodoro in scatola
- 120 gr. olive nere denocciolate
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo
- sale/pepe
- olio extravergine di oliva
Eviscerate e condite le orate con sale, olio, prezzemolo e pepe nero, chiudetele dentro un foglio di alluminio e cuocetele in forno 180° per 18 minuti circa.
Pulite le orate eliminando la pelle e le lische e mettete da parte la polpa ottenuta.
Tritate abbondante prezzemolo e tagliate a rondelle le olive.
Se usate pomodori freschi pelateli e riduceteli a cubetti, diversamente utilizzate una confezione di polpa pronta.
Fate soffriggere l’aglio in 2 cucchiai di olio poi eliminatelo , quindi aggiungete il pomodoro.
Alla polpa di pomodoro aggiungete poi la polpa di orate e aggiustate di sale e di pepe.
Aggiungete le olive e mescolate il tutto dolcemente.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatea in padella insieme al ragù di orate. Per ultimo incorporate il prezzemolo tritato. Trasferite su piatto da portata i fusilli al ragù di orate e serviteli subito.
