- 600 gr. maccheroni freschi
- 4 nodi di salsiccia
- 1 dado per brodo
- 1 cipolla+prezzemolo
- 400 gr. polpa di pomodoro
- peperoncino
- 40 gr. burro
- 40 gr. parmigiano gratt.
Affettare sottilmente la cipolla e metterla a dorare in un tegame con un pezzetto di burro. Con il dado preparare una tazza di brodo, servirà per agevolare la cottura della salsiccia.
Aggiungere la salsiccia liberata dal budello, una parte di prezzemolo, un pezzetto di peperoncino, e il brodo.
Mescolare continuando la cottura per circa 10 minuti, quindi aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale se necessario. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura che si protrarrà per altri 15 minuti circa.
Spegnere la fiamma e aggiungere un bel trito di prezzemolo.
Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata e appena avranno raggiunto l’esatto punto di cottura (lasciarli piuttosto al dente), scolarli e rimetterli in pentola a fuoco moderato, mantecandoli con il burro e il parmigiano.
Aggiungere il sugo con salsiccia e dopo aver ben mescolato versare su un piatto da portata e servire subito.