Approfittando della abbondante produzione (questa è l’annata giusta!) mi sto prodigando a preparare i sorbetti che consumeremo fino alla stagione estiva. Questo al mandarino è molto delicato e gradevole da gustare a fine pasto, una vera delizia.

Ingredienti:

• 1 lt. succo di mandarini
• 200 gr. zucchero
• scorzetta di un mandarino

Spremete i mandarini per ricavarne il succo e filtratelo.

Grattugiate la buccia di un mandarino e pesate lo zucchero occorrente.

In una pentola versate un poco di succo di mandarino e tutto lo zucchero che farete sciogliere portando a ebollizione.

Allo sciroppo ottenuto aggiungete il rimanente succo di mandarino

e la buccia grattugiata di mandarino, mescolando accuratamente.

Versate il sorbetto in un contenitore con coperchio che riporrete in freezer appena avrà raggiunto la temperatura ambiente.

Dopo alcune ore e appena il sorbetto si sarà del tutto rassodato, frullatelo con un frullatore a immersione, rendendo soffice il sorbetto che nuovamente riposto in freezer sarà pronto per essere consumato in qualunque momento. 

Basterà uscirlo dal freezer solo  qualche minuto prima di servirlo.