Le frittelle di finocchietto selvatico sono una goduria per il palato. Si servono come antipasto o come contorno e vanno a ruba fra i commensali per la loro bontà e leggerezza.    

Ingredienti:

• 2 mazzetti finocchio selvatico
• 4  uova
• 100 gr. pecorino gratt.

Pulire e lessare il finocchietto e, dopo averlo ben strizzato per privarlo dell’acqua in eccesso, tritarlo per bene.

In una ciotola unire al finocchietto tritato il formaggio pecorino grattugiato

e le uova battute,

aggiustare di sale

e mescolare con cura

friggere a cucchiaiate rigirandole per la completa doratura.