Pastella

Posted on 4 giugno 2010 by Erminia

La pastella, utile sia per i fritti di verdure che per quelli di alcuni pesci, si prepara in brevissimo tempo. E’ importante dare la giusta consistenza. Ci si aiuterà via via che si procede nell’impasto regolando la quantità di acqua o di farina.

Ingredienti:

500 gr. farina
sale
13 gr. lievito di birra
acqua q.b.

Mettere la farina in una terrina, versare al centro il sale e il lievito sciolto in poca acqua calda. Con una forchetta, o se preferite con la mano, mescolare il composto aggiungendo man mano l’acqua tiepida in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Alzando la forchetta l’impasto dovrà risultare filante. Coprire la terrina con un piatto e metterla in luogo caldo per consentire la lievitazione che avverrà al massimo in un’ora.

Utilizzarla per preparare le verdure pastellate di vario genere (es: cardi, carote, zucchine).

Pasta frolla

Posted on 10 febbraio 2010 by Erminia

Preparare la pasta frolla è semplicissimo, bisogna impegnare pochi minuti, eccovi la ricetta!

Ingredienti:

150 gr. farina
80 gr. burro
60 gr. zucchero
1 uovo

Ammorbidire il burro e amalgamarlo alla farina e allo zucchero, aggiungendo l’uovo battuto. Appena l’impasto si presenterà abbastanza omogeneo formare una palla da riporre in un recipiente coperto in luogo fresco.

Lasciare riposare un’ora prima del suo utilizzo.

Crostata di ananas

Posted on 28 gennaio 2010 by Erminia

Questo dolce dal gusto un pò esotico è adatto sia come dessert sia come gustosa merenda per i ragazzi.

Volendo ottenere un gusto più ricco e morbido, far macerare le fette di ananas nel rum o altro liquore a piacere.

Ingredienti

per la pasta frolla:

150 gr. di farina
80 gr. di burro
60 gr. di zucchero
1 uovo

per la copertura:

250 gr. ananas in scatola
2 cucchiai di zucchero

Impastate il burro ammorbidito con 60 gr. di zucchero, l’uovo e la farina. Formate una palla di pasta e lasciate a riposare dentro un recipiente coperto in luogo fresco per circa un’ora. Foderate una teglia (cm.22), leggermente imburrata e spolverizzata di farina, con la pasta frolla tenendo i bordi un po rialzati. Adagiatevi sopra le fette di ananas ben sgocciolate e copritele con un velo di zucchero.

Ponete il recipiente in forno caldo e lasciatelo per 40 minuti a calore moderato.

Servite la crostata quando si sarà raffreddata.

Torta di mele

Posted on 14 gennaio 2010 by Erminia

Antica ricetta fornitami dalla nonna Angela, che ha il piacere di preparare spesso quando siamo insieme.

Ingredienti:

200 gr.farina
150 gr.zucchero
125 gr. burro
2 uova
100 gr. latte
scorza grattugiata limone
1 cucchiaio lievito per dolci
4 mele

Lavorate il burro con lo zucchero (tenendo un poco di burro da parte per imburrare la tortiera), aggiungete uno per volta i tuorli d’uovo e il latte. Unite al composto la farina a cucchiaiate, la scorza grattugiata del limone e infine il lievito. Continuate a lavorare fino a che la farina sarà completamente assorbita e il composto risulterà omogeneo e spumoso. Montate a neve soda gli albumi e incorporate anche questi, in ultimo incorporate 2 mele a pezzetti, quindi versare nella tortiera imburrata.

Sbucciate e tagliate 2 mele a fettine sottili, disponetele sul composto nella tortiera e cospargetele con poco zucchero. Passate in forno caldo (180°) per circa 40 minuti. Controllate durante la cottura che le mele non si coloriscono troppo, in tal caso copritele con un foglio di alluminio.

Dolce allo yogurt

Posted on 30 novembre 2009 by Erminia

Il dolce allo yogurt è senza dubbio uno dei più delicati e leggeri; è facile da preparare e sopratutto da dosare, infatti basta utilizzare lo stesso contenitore dello yogurt opportunamente lavato e asciugato dopo averlo svuotato del suo contenuto. E vedete nelle immagini che vi propongo che bel risultato si ottiene!

Ingredienti: