Torta di ciliegie

Posted on 6 luglio 2012 by Erminia

La torta di ciliegie che ho preparato nei giorni scorsi è particolarmente soffice e si mantiene bene per più giorni. E’ molto delicata e gradevole, è una ricetta che vi consiglio di provare.

Ingredienti:

250 gr. farina 00
150 gr. zucchero di canna
4 uova
100 gr. burro
500 gr. ciliegie
1 busta vanillina
1 busta lievito per dolci

Denocciolate le ciliegie e cospargetele con un cucchiaio di zucchero (io ho usato zucchero di canna che potrete sostituire con comune zucchero semolato).

Montate a neve i 4 albumi d’uovo.

Lavorate i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso, incorporate poi il burro ammorbidito, la vanillina e poi la farina mescolata con il lievito per dolci.

Per ultimo incorporate a bassa velocità gli albumi montati a neve.

Versate l’impasto in una tortiera antiaderente unta con un pizzico di burro e distribuite le ciliegie sulla superficie dell’impasto.

Passate la tortiera in forno 170° per la cottura che avverrà in circa 40 minuti (verificate l’avvenuta cottura affondando nella torta uno spiedino in legno che una volta estratto dovrà presentarsi asciutto).

Sformate e servite la torta di ciliegie in tutta la sua fragrante bontà.

Cornetti alla marmellata

Posted on 9 giugno 2012 by Erminia

Voglia di cornetti appena sfornati? Bastano pochi minuti per preparare eccellenti cornetti. E’ sufficiente avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia, un barattolo di marmellata del gusto da voi preferito e il gioco è fatto! Io ho utilizzato la mia buonissima marmellata di mandarini.

Ingredienti:

1 pasta sfoglia rotonda
1 vasetto marmellata

Stendete il disco di pasta sfoglia e dividetelo in 8 porzioni, distribuite la marmellata da voi scelta su ogni porzione e arrotolate ogni triandolo su se stesso come evidenziato nelle immagini che vi propongo.

Adagiate i cornetti su carta forno e spennellate la superficie dei cornetti con uno sciroppo di acqua e zucchero. Passateli subito in forno a 170° per i pochi minuti sufficienti a rendere dorati i cornetti.

Dolce di zucca e mandorle

Posted on 22 marzo 2012 by Erminia

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Qesta torta di zucca che ho provato per la prima volta è stata una piacevolissima rivelazione. Ottimo dolce indicato per una sana colazione o per la merenda.

Ingredienti:

250 gr. polpa di zucca
100 gr. mandorle spellate
150 gr. farina
150 gr. zucchero
4 uova
scorza grattugiata limone
1 busta lievito per dolci
zucchero a velo (facoltativo)

Frullate le mandorle riducendole in polvere,

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grattugiate la buccia di un limone e tagliate a tocchetti la zucca che frullerete riducendola in pappa.

Montate a neve ben soda i 4 albumi d’uovo (montano benissimo senza l’aggiunta di sale contrariamente a ciò che molti sostengono, ritengo invece importante che le uova non siano fredde di frigo), tenetele da parte per aggiungerle all’impasto come ultimo ingrediente.

In un recipiente, dove man mano andrete a riunire tutti gli ingredienti, montate i tuorli con lo zucchero fino a ricavarne una crema soffice e poi procedete a incorporare la zucca frullata, la farina 00, le mandorle tritate, la buccia grattugiata del limone, il lievito e infine gli albumi montati a neve.

Versate il composto in uno stampo per dolci imburrato e cosparso di farina e infornate a 180° per 50 minuti circa.

Accertatevi dell’avvenuta cottura utilizzando uno spiedino di legno che dovrà essere estratto asciutto dal dolce.

Lasciate raffreddare il dolce prima di sformarlo e se lo gradite cospargetelo di zucchero a velo.

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Torta di nocciole con glassa al cioccolato

Posted on 10 febbraio 2012 by Erminia

Questo dolce nasce come torta di nocciole che ho voluto arricchire ricoprendola con glassa al cioccolato. Ne è venuta fuori una torta strepitosa molto soffice che vi consiglio di preparare.

Ingredienti:

200 gr. nocciole sgusciate
250 gr. farina 00
200 gr. zucchero
150 burro ammorbidito
3 uova
100 gr. latte
1 busta lievito per dolci

Tritate le nocciole fino a ridurle in polvere.

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Montate dapprima le chiare d’uovo a neve ben soda e tenetele da parte, e poi i tuorli con lo zucchero.

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Ammorbidite il burro vicino a una fonte di calore e unitelo ai tuorli già montati, poi incorporate il latte e la farina.

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Unite le nocciole tritate e il lievito, e infine quando il composto sarà ben amalgamato (se occorre aggiungete del latte) unite le chiare montate a neve ben soda.

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Versate tutto nella tortiera imburrata e passate in forno caldo per circa 40 minuti.

Per accertarvi che la torta sia cotta ricorrete al vecchio espediente dello stecchino di legno: se è asciutto dopo essere stato infilzato nella torta, la cottura è completa.

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Lasciatela intiepidire e volendo potreste servirla semplicemente così.

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Ho dato un tocco personale alla torta ricoprendola con 100 gr. di cioccolato fondente che ho sciolto con 30 gr. di burro su fuoco dolce.

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Torta soffice al limone

Posted on 27 gennaio 2012 by Erminia

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Pur avendo in parte scopiazzato questa ricetta, ho apportato delle modifiche che l’hanno resa particolarmente soffice. Inoltre per distribuire meglio il calore del forno ho coperto le resistenze della parte superiore del forno posizionando nel binario più alto la leccarda da forno.

Come potete vedere dalle immagini, la lievitazione è stata perfetta.

Ingredienti:

150 gr. farina 00
150 gr. fecola di patate
250 gr. zucchero
3 uova
1 yogurt magro
140 gr. olio di semi
buccia grattugiata 3 limoni
1 busta lievito per dolci

Per lo sciroppo:

succo 3 limoni
100 gr. zucchero

Io mi organizzo così: Innanzitutto preparo gli ingredienti da pesare, poi per praticità monto a neve soda gli albumi delle 3 uova, così da non essere costretta a cambiare o pulire le fruste dello sbattitore elettrico.

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Poi monto i tuorli delle 3 uova insieme allo zucchero

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continuando a frullare aggiungo lo yogurt

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la farina e la fecola di patate,

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l’olio di semi e poi via via: gli albumi montati a neve, la buccia grattugiata dei limoni e infine il lievito per dolci.

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Verso l’impasto in una teglia imburrata che passo in forno 160° per un’ora circa. La prova dell’avvenuta cottura la faccio affondando nel dolce uno spiedino in legno che dovrà rimanere asciutto.

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Mentre il dolce si raffredda preparo lo sciroppo ponendo sul fuoco un pentolino con il succo di 3 limoni e 100 gr. di zucchero, lo tengo fin quando lo sciroppo raggiunge una discreta consistenza.

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Appena lo sciroppo è pronto, lo distribuisco sulla superficie della torta sulla quale ho adagiato fettine sottilissime di limone.

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A questo punto la torta è pronta per essere meritatamente apprezzata.

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Dolce al burro

Posted on 29 novembre 2009 by Erminia

Il dolce al burro è un classico dei dolci casalinghi, molto morbido e gustoso vien voglia di mangiarne una fetta dopo l’altra. E’ semplicissimo da preparare e si conserva morbido per parecchi giorni, opportunamente protetto.

Ingredienti:

gr.250 farina 00
gr.300 zucchero
gr.250 burro
6 uova
1 busta lievito per dolci

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto soffice e spumoso, aggiungete il burro ammorbidito e un pò alla volta la farina amalgamando bene, quindi incorporate gli albumi montati a neve e infine il lievito. Imburrate e cospargete con farina una tortiera a forma di ciambella e infornate il dolce al burro a 180° per circa mezz’ora, verificate l’avvenuta cottura con uno spiedino in legno che dovrà uscirne asciutto. La ricetta del dolce al burro è semplice ma di ottimo gusto e si presta ad essere farcita con creme o gelato.