La ricetta di questi biscotti l’ho presa da qualche parte, non ricordo dove, e ve la voglio proporre perchè mi sembra molto adatta all’atmosfera natalizia. Nel preparare questi biscotti ho notato che l’impasto può essere distribuito in teglia avvalendosi di una tasca da pasticcere se si è rapidi nella lavorazione, diversamente è preferibile far riposare per un poco l’impasto e poi distibuirlo manualmete creando dei rotolini da avvolgere come piccole ciambelline.
Ingredienti:
- 250 gr. cioccolato fondente
- 100 gr. burro
- 2 uova
- 150 gr. zucchero a velo
- 1 busta vanillina
- 175 gr. farina
- 75 gr. amido per dolci
- 1/2 busta lievito per dolci
- 200 gr. mandorle pelate
- 200 gr. ciliege candite
Ponete in un pentolino il cioccolato insieme al burro, fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando ripetutamente.
Montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, poi aggiungete il cioccolato.
Quindi incorporate la farina, l’amido e mezza busta di lievito.
Formate i biscottini prendendo l’impasto con le mani e creando dei piccoli nidi in cui inserire la ciliegia candita e una mandorla.
Cuocere per 15 minuti in forno 175°.
