BISCOTTI ROSE DEL DESERTO

Posted on 9 novembre 2018 by Erminia

I biscotti Rose del deserto sono belli da vedere, buoni da gustare e facili da preparare. Inoltre se ben protetti mantengono a lungo la loro fragranza.

Ingredienti:

200 gr. farina 00
50 gr. fecola di patate
150 gr. zucchero
2 uova
100 gr. burro
70 gr. uvetta
100 gr. corn flakes + q.b.
1 busta vanillina
mezza busta lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete il burro ammorbidito

incorporate l’uvetta ammollata e strizzata e poi pian piano gli ingredienti in polvere mescolati (farina, fecola, vanillina e lievito)

Infine incorporate 100 gr. di corn flakes leggermente sminuzzati.

L’impasto così ottenuto dovrà riposare in frigo per mezz’ora o in freezer per pochi minuti per poi formare delle palline da roteare nei corn flakes.

Riscaldate il forno a 170° e fate cuocere per circa 20 minuti.

A cottura avvenuta quando i biscotti rose del deserto si saranno raffreddati cospargeteli di zucchero a velo.

tortine al limone

Posted on 21 dicembre 2015 by Erminia

L’idea delle tortine al limone nasce da una ricetta pubblicata da Rossella con il nome di “torta limonotta”, si prepara velocemente, è molto facile da fare. Infatti per preparare le tortine al limone basterà sbucciare i limoni facendo attenzione a eliminare bene anche la parte bianca, e poi tagliandoli a pezzetti versarli nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti ricavando così semplicemente l’impasto da portare a cottura. Potrete optare per la preparazione di una torta da offrire a fette oppure di tortine al limone monoporzione, come da immagini seguenti.

Ingredienti:

150 gr. farina 00
125 gr. zucchero
100 gr. burro
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 busta lievito per dolci
2 limoni
2 cucchiai di limoncello

Versate nel frullatore i limoni tagliati a pezzetti dopo aver eliminato con cura la buccia e la parte bianca che potrebbe conferire un gusto amarognolo al dolce, aggiungete tutti gli altri ingredienti e azionate il frullatore per un paio di minuti.

Distribuite l’impasto nelle formine da muffin (io le ho rivestite con pirottine di carta) che passerete in forno 180° fino a cottura (circa 15 minuti) che sarà più breve rispetto alla cottura in unica tortiera.

Con queste dosi ho ottenuto 14 tortine al limone.

A fine cottura estraete le tortine e cospargetele di zucchero al velo e volendo decorare a vostro piacimento, io poiché le ho preparate in questi giorni ho voluto dare un tocco natalizio.

Delizierete i vostri ospiti con queste morbide tortine al limone dal gusto leggermente agrodolce che conquisterà al primo assaggio.

ROSE DI MELE

Posted on 12 dicembre 2014 by Erminia

Le rose di mele sono dei dolcetti squisiti e delicati allo stesso tempo che vi conquisteranno appagando sia la vista che il palato. Io le ho preparate con le mele deliziose dell’Etna dall’invidiabile fragranza, prodotte ad una altitudine intorno ai 1200 metri sul livello del mare.

Ingredienti:

Pasta sfoglia rettangolare
2 mele
1 limone
60 gr. zucchero
un cucchiaio raso di burro
1 cucchiaio di rum
cannella (un cucchiaino)
zucchero a velo

Dopo aver lavato le mele ripulitele all’interno e affettatele sottilmente mantenendo la buccia, cospargetele con una parte di zucchero e il succo di mezzo limone.

Su un largo tegame sciogliere il burro, il rimanente zucchero e la cannella.

Adagiate le fettine di mela e aggiungete il rum, lasciando ammorbidire le fettine di mela a fuoco lento.

Srotolate la pasta sfoglia e ricavatene 7 strisce di circa 4,5 centimetri di altezza.

Adagiate le fettine di mela su metà striscia di sfoglia tenendo all’esterno la parte rossa della buccia, quindi ripiegate l’altra metà di sfoglia sulle fettine di mela.

Arrotolate pian piano la sfoglia formando la rosa che adagerete all’interno di uno stampino da muffin.

Fate cuocere le rose di mele per 15 minuti in forno 180°

Uscite dal forno gli stampini ed estraete le rose di mele adagiandole su una teglia facendo continuare la cottura per altri 10/15 minuti.

A cottura ultimata aspettate che le rose di mele siano tiepide e spolverizzatele con zucchero a velo.

Adagiate le rose di mele all’intero di pirottini di carta.

Torta magica al cioccolato

Posted on 1 novembre 2013 by Erminia

Dopo la versione della torta magica alla vaniglia, essendo golosa di cioccolato ho voluto provare la versione della torta magica al cioccolato: che bontà questa delizia di dolce cremoso, assolutamente da provare! Ed ecco come si presenta la porzione di dolce, come si può verificare la cosiddetta torta magica presenta tre consistenze diverse.

Ingredienti:

100 gr.farina

160 gr. zucchero semolato

50 gr. cacao amaro

4 uova temperatura ambiente

125 gr. burro liquefatto

500 ml. latte tiepido

1 cucchiaino cannella

zucchero a velo

Separate gli albumi dai tuorli, montate gli albumi a neve e teneteli da parte, montate a lungo i tuorli con lo zucchero fino renderli chiari e spumosi, aggiungete un cucchiaino colmo di cannella e poi un ingrediente alla volta: il burro liquefatto e tiepido, il cacao in polvere, la farina, il latte e infine incorporate con delicatezza gli albumi a neve mescolando dal basso verso l’alto.

Imburrate e rivestite con carta forno una tortiera (20×20 o in alternativa 25×16) in cui verserete il composto piuttosto liquido. Passate la tortiera in forno 150° per 75 minuti. Estraete la torta magica dal forno, fatela raffreddare, poi copritela con pellicola e trasferitela in frigo per almeno 2 ore.

Tagliate a quadrotti la torta magica al cioccolato e cospargetela di zucchero a velo.

cheesecake monoporzione alla fragola

Posted on 1 giugno 2013 by Erminia

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Una delicata ricetta di cheesecake monoporzione alla fragola ottenuta con l’impiego di yogurt e philadelphia e un poco di confettura di fragole. purtroppo la mia confettura di fragole l’avevo finita e ho dovuto ricorrere a un barattolo acquistato, ma a giorni ne preparo una scorta con la mia semplice ricetta che mi dà risultati ben diversi da qualunque prodotto acquistato.

Ingredienti:

120 gr. biscotti petit

60 gr. burro

200 gr. philadelphia

1 yogurt alla fragola

2 uova

1 busta vanillina

100 gr. zucchero a velo

100 gr. confettura di fragole

Frullate i biscotti riducendoli in polvere, aggiungete il burro ammorbidito ottenendo un impasto che distribuirete sul fondo di formine monoporzione da riporre in frigo per qualche ora.

Montate dapprima gli albumi (avete notato l’immagine che si è creata? con sorpresa mi sono resa conto quando ho passato la foto sul pc)

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poi i tuorli con lo zucchero a velo.

Incorporate lo yogurt e il philadelphia, poi la vanillina e gli albumi montati a neve.

Riprendete dal frigo le formine e distribuite l’impasto sulla base di biscotto,

Fate cuocere per 20 minuti in forno 160°

Riscaldate in un pentolino circa 100 gr. di confettura di fragole diluendola con due cucchiai di acqua e distribuitela sulla superficie delle mini cheesecake. Decorate le cheesecake con fettine di fragola e riponetele in frigo fino al momento di servirle.

Gelo di fragole

Posted on 20 aprile 2013 by Erminia

Periodo di fragole, voglia di utilizzarle nelle ricette più svariate. Oggi vi proponiamo una deliziosa e profumata gelatina di fragole da offrire a fine pasto in sostituzione della frutta.

Ingredienti:

1 kg. fragole
200 gr. zucchero
1 limone (succo)
60 gr. amido di mais

Dopo aver lavato velocemente le fragole, eliminate le foglioline e frullatele insieme allo zucchero e al succo di limone.

Incorporate l’amido frullando ancora il tutto, quindi versate il composto in un tegame e cuocete la gelatina a fiamma bassa portandola a inizio di bollore e mescolandola continuamente.

Versate la gelatina in uno stampo inumidito che, opportunamente coperto, porrete in frigo solo quando la gelatina sarà appena tiepida.

Passate almeno 4 ore sformate la gelatina poco prima di servirla.

Sorbetto di fragole

Posted on 22 maggio 2012 by Erminia

Approfittando di questo periodo di maggiore produzione di fragole, potrete preparare il sorbetto di fragole da consumare subito o nei mesi a venire. E’ una vera squisitezza!

Ingredienti:

1 Kg. fragole

150 gr. zucchero

1 limone

Sciogliete lo zucchero nel succo del limone su fuoco dolce.

Lavate e sgocciolate bene le fragole, eliminate le foglioline e passate le fragole nel frullatore insieme allo sciroppo di limone ottenuto prima.

Versate il tutto in un contenitore per gelati con coperchio e ponete in freezer fin tanto che il composto si solidifica. Quindi utilizzando un frullatore a immersione lavorate il sorbetto rendendolo soffice, poi riponetelo nuovamente in freezer avendo l’accortezza di uscirlo 15 minuti prima di servirlo.

Croccantino di mandorle

Posted on 27 dicembre 2009 by Erminia

Volendo preparare qualcosa di gradevole in pochissimo tempo per accogliere piacevolmente delle amiche, (a me capita spesso) basta tenere in casa delle mandorle pelate e in pochi minuti il gioco è fatto.

Ingredienti:

200 gr. mandorle pelate
150 gr. zucchero

Mettere in padella antiaderente le mandorle e farle abbrustolire leggermente. Aggiungere pian piano lo zucchero sempre mescolando fin tanto che sciogliendosi acquista un bel colore dorato.

Preparare un tagliere su cui bisogna strofinare un poco di olio e aiutandosi con il cucchiaio di legno far scivolare a mucchietti le mandorle.

Aspettare che si raffreddino per sistemarli in un piatto.

Oppure disporli su pirottini di carta.

Crema pasticcera

Posted on 3 dicembre 2009 by Erminia

Per la preparazione di dolci questa è una ricetta fondamentale. Si utilizza per farcire beignet e dolci o torte a strati alternandola con crema al cioccolato. Può essere profumata con liquore (Strega o simile).

Ingredienti:

1 lt latte
250 gr. zucchero
70 gr.amido per dolci
8 tuorli d’uovo
buccia limone
1 busta vaniglia

Battere bene i tuorli con lo zucchero fintanto che il composto diventa molto chiaro, quindi aggiungere l’amido e la busta di vaniglia, infine pian piano aggiungere sempre mescolando il latte, già fatto intiepidire con la scorza di limone, avendo cura di amalgamare bene il tutto.

Porre sul fuoco a fiamma molto bassa mescolando continuamente fino a raggiungere la giusta consistenza.

Bisognerà mescolare di tanto in tanto fuori dal fuoco fin tanto che si raffredda.

Dolce allo yogurt

Posted on 30 novembre 2009 by Erminia

Il dolce allo yogurt è senza dubbio uno dei più delicati e leggeri; è facile da preparare e sopratutto da dosare, infatti basta utilizzare lo stesso contenitore dello yogurt opportunamente lavato e asciugato dopo averlo svuotato del suo contenuto. E vedete nelle immagini che vi propongo che bel risultato si ottiene!

Ingredienti:

3 bicchieri farina
2 bicchieri zucchero
1 bicchiere yogurt
1 bicchiere olio di semi
3 uova
buccia grattugiata di un limone
1 busta lievito

Battere i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere yogurt, olio e buccia grattugiata del limone, e pian piano amalgamare la farina e il lievito.

Quindi aggiungere gli albumi montati a neve.

Amalgamando con delicatezza all’impasto.

Imburrare una teglia, spolverizzare con farina e versarci dentro l’impasto,

passare in forno 180° per circa 30 minuti.

Assicurarsi che il dolce abbia raggiunto la giusta cottura usando uno spiedino in legno, che dovrà risultare asciutto.

Aspettare che il dolce si raffreddi prima di sformarlo, per evitare che si rompa, e spolverizzarlo con zucchero a velo.