Il panzerotto è un prelibato dolce tipico catanese che, assecondando i diversi gusti, viene preparato con crema bianca o con crema al cioccolato (preferita dai più). La crema utilizzata per il ripieno deve essere abbastanza solida e fredda, quindi preparata con largo anticipo.
Per gustare il panzerotto in tutta la sua fragranza è bene consumarlo in giornata.
Ingredienti
per la pasta:
- 500 gr. farina
- 2 uova (solo tuorli)
- 200 gr. zucchero
- 100 gr. olio
- 1 busta lievito per dolci
- latte q.b. (circa 100 gr)
per le creme bianca e al cioccolato: vedi ricette
Preparare l’impasto con gli ingredienti sopracitati utilizzando solo i tuorli d’uovo. Creare una palla e riporre in recipiente coperto e al fresco per un’ora.
Preparate le creme (dovranno risultare piuttosto dense) seguendo le ricette già pubblicate: https://www.lericettedinicola.it/crema-al-cioccolato
Stendete l’impasto allo spessore di 3 mm., ricavate dei dischi in pari numero del diametro di 6 e di 7 cm.
Sui dischi più piccoli versate la crema al cioccolato oppure quella bianca, quindi coprite con i dischi più grandi, pigiando con le dita sui bordi per farli aderire bene. Per distinguerne il ripieno poggiate al centro dei panzerotti a crema bianca una pallina di impasto.
Seguite la cottura in forno a 180° fin tanto che i panzerotti assumeranno un bel colore biscotto.
A cottura ultimata spolverizzate i panzerotti con zucchero a velo.