La torta con crema all’arancia, leggera e genuina da preparare in poco tempo e che incontrerà il gusto di tutti.
Ingredienti
Per la torta:
- 300 gr. farina 00
- 200 gr. zucchero
- 4 uova
- 2 arance
- 1/2 bicchiere latte
- 100 gr. burro
- 1 busta vanillina
- 1 busta lievito per dolci
Per la crema:
- 450 gr. latte
- 300 gr. succo di arancia
- 60 gr. amido per dolci
- 220 gr. zucchero
- scorza grattugiata arancia
- 3 tuorli
- 60 gr. burro
- 1 busta vanillina
Preparate il pan di spagna all’arancia: montate a neve gli albumi che aggiungerete all’impasto solo alla fine, poi montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il burro ammorbidito, il succo e le bucce di arancia grattugiate, la farina, la vaniglia, il lievito e il latte. Quando l’impasto sarà ben amalgamato incorporate gli albumi montati a neve.
Trasferite l’impasto in una tortiera che passerete in forno 170 gradi per 30 minuti.
Preparate la crema all’arancia montando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso, incorporate l’amido per dolci, la busta di vanillina, il latte e il succo di arance ed infine la scorza grattugiata di un’arancia.
Cuocete sul fuoco la crema mescolandola continuamente e facendo attenzione a non farla attaccare al fondo del tegame.
Quando la crema arriva al bollore e ha raggiunto la giusta consistenza, spegnete il fuoco e incorporate il burro.
Tagliate il pan di spagna formando 2 dischi che bagnerete con uno sciroppo di succo di arancia e zucchero che potrete arricchire (io l’ho fatto) con un liquore all’arancia.
Cospargete metà crema su un disco di pan di spagna e coprite con l’altro disco.
Coprite la superficie della torta con la restante crema e decorate con fettine di arancia pelata a vivo.
