Se si ha voglia di utilizzare la pentola a pressione per preparare in fretta un secondo piatto e il condimento per la pasta, ecco una semplice soluzione. Naturalmente lo stesso procedimento vale per la cottura tradizionale, in questo caso basterà raddoppiare il tempo di cottura e aggiungere una maggiore quantità di acqua.
Ingredienti:
- 700 gr. polpa vitello
- 400 gr. piselli
- 2 grosse cipolle
- 1 dado per brodo
- vino bianco
- pepe nero
- prezzemolo
- olio extravergine
Pulire e affettare le cipolle, farle appassire in pentola con 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere i pezzetti di carne e il dado spezzettato, rigirarli da ogni parte e
appena avranno cambiato colore versare 1/2 bicchiere di vino bianco facendolo evaporare a fiamma vivace.
Aggiungere i piselli e cospargere di pepe nero.
Per consentire la cottura unire un bicchiere di acqua.
Mescolare e chiudere la pentola a pressione lasciando cuocere 15 minuti dal momento in cui la pentola emette il fischio.
Finita la cottura (fare attenzione a non aprire la pentola finchè non ha liberato la pressione), aggiungere un trito di prezzemolo.
Ecco come si presenta il piatto finito.
Con i piselli si può condire la pasta aggiungendo del pecorino grattugiato.