Affidatevi per l’acquisto della carne al vostro abituale rivenditore di fiducia che ha tutto l’interesse a fornirvi un  ottimo secondo taglio di carne. In questo caso la carne è risultata tenerissima anche perchè proveniva da un vitello piuttosto giovane.

Volendo velocizzare i tempi, la cottura potrà proseguire con pentola a pressione dopo la prima fase di preparazione, così facendo dovrete dimezzare il tempo di cottura.

Ingredienti:

• 1 kg. carne vitello
• 2 cipolle
• 500 gr. pomodori
• basilico
• olio extravergine
• sale

Affettate le cipolle e fatele appassire a fuoco moderato.

Aggiungete i tocchetti di carne, amalgamandoli alla cipolla

fintanto che la carne cambia colore.

Incorporate i pomodori (avendoli prima pelati e ridotti a pezzetti) e alcune foglie di basilico. Mescolate bene e fate continuare la cottura a fuoco lento per circa un’ora, a recipiente coperto.