Pere spinelle cotte al microonde

Posted on 13 gennaio 2012 by Erminia

Le pere spinelle, prodotte nel territorio lavico etneo, poichè sono immangiabili crude sono utilizzate sicuramente nella cottura dello stocco alla messinese, ma diventano un ottimo dessert se cotte e cosparse di zucchero a velo. La cottura potrà avvenire tradizionalmente in acqua bollente, ma così facendo vengono disperse alcune sostanze nell’acqua. E’ preferibile quindi la cottura nel forno a microonde. Le pere spinelle vengono dal produttore accuratamente annodate con spago o rafia per poterle conservare appese per lungo tempo nella propria dispensa.

Ingredienti:

pennula pere spinelle
zucchero a velo

Staccate le pere dalla pennula, lavatele e senza asciugarle ponetele su un piatto che possa contenere lo sciroppo che sprigioneranno le pere durante la cottura che avverrà in 20 minuti nel forno a microonde.

Adagiate le pere su piatto da portata, versate su di esse lo sciroppo e cospargetele di zucchero a velo.

Ananas brulè

Posted on 2 dicembre 2011 by Erminia

Ho comprato un piccolo cannello al Brico più vicino a casa mia per poterlo utilizzare nella preparazione della creme brulè, ed ho voluto provarlo subito semplicemente sulle fette di ananas. Era da un po di tempo che rimandavo l’acquisto del cannello utilizzato dai pasticceri, e rimandavo per il suo costo elevato, poi ho trovato il suggerimento su un altro blog e con poca spesa (intorno ai 10 euro) sono venuta in possesso di un utensile che risponde pienamente ad esigenze casalinghe.

Ingredienti:

ananas
zucchero di canna

Cospargete lo zucchero di canna sulle fette di ananas e bruciate lo zucchero con il cannello.

Servite subito.

Cesto di anguria con macedonia estiva

Posted on 20 agosto 2011 by Erminia

Una buona macedonia di frutta estiva da presentare con allegria nelle giornate afose? Basta un pizzico di fantasia e il gioco è fatto!

Ingredienti:

1 anguria
frutta assortita di stagione
2 cucchiai di zucchero

Incidete l’anguria per ricavarne un involucro che andrete a utilizzare per contenere la macedonia che preparerete con tutta la frutta di stagione di cui disporrete (pesche, albicocche, nocepesche, uva, pere, kiwi, e anguria)

Con l’attezzo idoneo ricavate delle palline di anguria che in parte aggiungerete alla macedonia

ed in parte offrirete decorando con foglioline di menta

Riversate la macedonia preparata nel simpatico contenitore ottenuto dall’anguria e tenete al fresco fino al momento di servirla.

pesche al vino

Posted on 10 luglio 2010 by Erminia

Naturalmente avrete capito che la frutta mi piace tutta e preparata in qualsiasi modo. E’ un alimento di cui non potrei mai fare a meno.

Ingredienti:

pesche gialle
vino rosso

Tagliare a tocchetti le pesche e irrorarle con vino rosso. Lasciar riposare circa un’ora prima di servirle per dare il tempo alle pesche di impregnarsi del sapore del vino e viceversa.

Spiedini di frutta

Posted on 12 giugno 2010 by Erminia

Eccovi un altro modo per presentare la frutta pronta per essere consumata facilmente. Importante l’alternanza di colori che rende allegra la tavola.

Una particolare attenzione bisognerà prestare al lavaggio delle fragole, che dovrà essere velocissimo per evitare l’assorbimento di acqua.

Ingredienti:

ananas
kiwi
fragole
zucchero
limone

Tagliare la frutta a tocchetti, quindi infilarli in stecconi di legno alternando i vari tipi di frutta.

Cospargere con un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone.

Presentare gli spiedini adagiandoli su un piatto

o infilzandoli in un frutto (io ho usato un cedro appiattendolo alla base per renderlo stabile)

Macedonia di fragole

Posted on 5 maggio 2010 by Erminia

Durante il periodo delle fragole è gradevole e salutare farne un largo consumo. Solitamente le fragole sono molto apprezzate anche dai bambini, e questa preparazione che non prevede uso di alcool è indicata a loro.

Per gli adulti può essere aggiunto un poco di limoncello che ne arricchisce il sapore.

Ingredienti:

500 gr. fragole
50 gr. zucchero
1 limone

Lavare velocemente le fragole e tenerle in un recipiente bucherellato affinchè perdano l’acqua del lavaggio.

Eliminare le foglioline e tagliare le fragole a pezzetti, quindi cospargerle con lo zucchero nelle proporzioni indicate e versare il succo di un limone. Mescolare con delicatezza, coprire con pellicola e porre in frigo o in luogo fresco fino a quando non verranno consumati.

Frutta al caramello

Posted on 24 aprile 2010 by Erminia

La frutta, alimento fondamentale della nostra dieta, garantisce l’assunzione della maggior parte delle sostanze nutritive di cui il nostro organismo ha bisogno, quindi è buona norma assumerla regolarmente. L’ananas favorisce la digestione e arancia e kiwi danno un ottimo apporto di vitamina C, un buon motivo per presentarla in maniera elegante e di sicuro effetto creando questa torretta di frutta fresca dai colori contrastanti sulla quale far scorrere un cucchiaio di caramello, che può essere preparato facilmente anche con anticipo e conservato dentro un barattolo in luogo fresco. Per lo zucchero a velo se ne siete sforniti sarà facile ottenerlo passando al frullatore lo zucchero semolato fino a farlo diventare impalpabile.

Ingredienti:

ananas
arance
kiwi
salsa caramello
zucchero a velo

Ricavate delle fette di frutta da sovrapporre nel modo indicato nell’immagine e completate versando sulla frutta impilata la salsa al caramello, che potrete preparare anche qualche giorno prima e conservare dentro un barattolo. Infine spolverizzare con un poco di zucchero a velo.

Macedonia di frutta

Posted on 17 aprile 2010 by Erminia

Preparare la macedonia di frutta è una mia passione, innanzitutto perchè adoro la frutta (cosa di cui non saprei mai fare a meno), e poi perchè ogni volta è diversa dovendola preparare con la frutta che offre la stagione. Mi piace assortire i colori, mi trasmettono buon umore. D’estate di solito la completo sovrapponendo del gelato al limone, e d’inverno aggiungendo del limoncello, naturalmente ed esclusivamente quello preparato da me.

Ingredienti:

Tutta la frutta di stagione disponibile. Per la quantità regolarsi in base al numero di persone a cui offrirla.

Lavare e sbucciare la frutta

Tagliarla a dadini e per evitare che annerisca spremere un poco di limone sulla frutta man mano che questa viene riposta in una ciotola.

Aggiungere zucchero e altro succo di limone, mescolare con delicatezza e tenerla in frigo o in luogo fresco fino al momento di servirla nelle apposite coppette.

Paperelle di ananas

Posted on 14 febbraio 2010 by Erminia

Un’altra maniera simpatica e divertente per presentare la frutta a commensali piuttosto pigri, e per rendere la tavola più allegra, è proprio questa:

Tagliare l’ananas in quattro parti avendo cura di dividere il ciuffo equamente per ogni parte. Partendo dal lato del ciuffo separare la parte centrale (quella più legnosa) con un taglio orizzontale, fermandosi a pochi centimetri dalla fine, quindi ripiegare questa parte e fissarla con uno stuzzicadente dando così la forma delle paperelle, come da foto. Separare orizzontalmente il frutto dalla buccia aiutandosi con un coltello e poi imprimere dei tagli verticali affinchè si possa prelevare la fettina di ananas con una forchettina.

Questa presentazione si presta molto bene nell’allestimento di un buffet.

Arance affettate

Posted on 15 gennaio 2010 by Erminia

Una maniera pratica, per i commensali che odiano sbucciare la frutta, è questa presentazione. Una volta affettate le arance verranno cosparse di qualche cucchiaio di zucchero.

Si presta anche nell’allestimento di un buffet, insieme a una dadolata di frutta mista infilzata negli spiedini.