Frittelle di carote

Posted on 5 gennaio 2011 by Erminia

Le carote sono un ottimo alimento che si presta a essere utilizzato per la preparazione di svariate ricette. Ho provato a farne delle frittelle e il risultato è stato delizioso.

Ingredienti:

2 grosse carote
prezzemolo
2 uova
50 gr. parmigiano grattugiato
1 cucchiaio colmo pangrattato

Tagliate a tocchetti le carote e lessatele in acqua bollente salata.

Fatele sgocciolare e poi

schiacciatele bene con una forchetta,

aggiungete il prezzemolo tritato e il parmigiano,

Amalgamate il tutto.

Sbattete 2 uova

e versatele sull’impasto incorporandole bene insieme a un cucchiaio colmo di pangrattato.

Prendete l’impasto a cucchiaiate e

friggetelo in padella con olio caldo.

Adagiate le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e

poi sistematele su piatto da portata decorando con foglie di prezzemolo e rondelle di carote.

Frittata piccante

Posted on 14 dicembre 2010 by Erminia

Se vi piace un pò il gusto piccante provate a preparare questa semplice frittata, è veramente squisita! Inoltre si presta ad essere presentata fra gli stuzzichini che compongono gli antipasti.

Ingredienti:

2 uova
gr.50 pecorino grattugiato
1 peperoncino
sale
olio

Battete le uova e aggiungete un pizzico di sale e il pecorino grattugiato

e poi il peperoncino a pezzetti amalgamando bene il tutto.

Versate il composto in una padella antiaderente in cui è stato riscaldato un pò di olio, arrotolando la frittata durante la cottura.

Adagiate la frittata su carta cucina che assorbirà l’olio in eccesso, e

presentatela tagliandola a rondelle.

Frittelle di zucca

Posted on 24 novembre 2010 by Erminia

Questa ricetta la dedico alla mia amica Anna che è desiderosa di conoscere modi diversi per preparare la zucca gialla. Approfitto di questa occasione per divulgare una ricetta semplice ma di gusto eccezionale.

Ingredienti:

600 gr. zucca
2 uova
100 gr. pecorino grattugiato
100 gr. pangrattato
prezzemolo
pepe nero

Togliete buccia e semi alla zucca e tagliatela a cubetti.

Immergetela in acqua bollente salata facendola scottare per un minuto.

Quindi lasciatela a sgocciolare.

Ponete la zucca in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.

Unite alla zucca tutti gli altri ingredienti mescolando con cura.

Quindi prendendo il composto a cucchiaiate,

passatelo in padella dopo aver riscaldato l’olio. A cottura avvenuta eliminate l’olio in eccesso adagiando le frittelle su carta assorbente.

Ed eccovi le frittelle pronte in tutta la loro bontà.

Frittata di patate

Posted on 18 giugno 2010 by Erminia

Le frittate sono sempre gradite, e quella di patate sicuramente molto apprezzata. Nicola da un po’ di tempo ha scoperto che una maniera molto pù sbrigativa e quindi veloce è quella di usare le patate surgelate già tagliate a spicchi. Il risultato vi assicuro à molto soddisfacente, e naturalmente non bisogna trascurare di usare una generosa dose di formaggio grattugiato di buona qualità.

Ingredienti:

4 uova
400 gr. patate surgelate
50 gr. grana grattugiato
50gr. pecorino gratt.
prezzemolo
sale
olio extravergine

Friggere le patate fino a farle dorare

Battere le uova e aggiungere prezzemolo tritato e i due tipi di formaggio grattugiato.

Versare sulle patate fritte e cuocere a fiamma debole e recipiente coperto.

Con l’aiuto di un piatto girare la frittata per dorare l’altra parte e, finita la cottura servire subito.

Frittelle saporite

Posted on 15 marzo 2010 by Erminia

In pochissimo tempo e con pochi ingredienti ho preparato queste frittelle soffici e ricche di sapore. Trattasi di una semplice ricetta tramandata in famiglia da generazioni e il cui sapore è sempre piacevole da riscoprire.

Ingredienti:
4 uova
gr.100 pecorino
1 cipolletta
pangrattato q.b.
prezzemolo

Battere le uova e aggiungere il pecorino grattugiato, la cipolletta tagliata sottilmente, il prezzemolo tritato e pangrattato nella quantità richiesta per ottenere un impasto morbido. Aggiungere sale solo se necessario, infatti la quantità di formaggio usato dovrebbe essere sufficiente a dare il giusto sapore.

Far riscaldare l’olio in padella e versare l’impasto a cucchiaiate, girare dopo un pò per far dorare l’altro lato delle frittelle.

Sono buonissime sia calde che fredde.

Frittata di amarelle

Posted on 20 gennaio 2010 by Erminia

Tutte le frittate sono più o meno buone, ma quella di amarelle è senz’altro fra le migliori.

Ingredienti:

1 mazzo amarelle
100 gr. pecorino gratt.
6 uova
olio
sale

Pulire e lessare in acqua salata le parti tenere della verdura. Metterla a gocciolare, strizzandola affinchè perda l’acqua eccedente. Battere le uova,

aggiungere il pecorino grattugiato e poi la verdura previamente tagliuzzata, amalgamare bene.

In una padella antiaderente far scaldare bene l’olio e quando sfrigola versare l’impasto cercando di livellare la superficie. Coprire e far rapprendere la frittata a fiamma moderata e ben distribuita. Per una buona riuscita spostare di tanto in tanto la padella affinchè tutte le parti ricevano egual calore. Appena la superficie si sarà ben rappresa capovolgere con movimento rapido la frittata servendosi di un piatto che poggi all’interno della padella. Rimettere la frittata in padella per continuare la cottura dall’altro lato.

Sistemare su un piatto di portata tenendo all’esterno la facciata cotta prima, che solitamente si presenta meglio.