Biscotti ricoperti di cioccolato

Posted on 13 luglio 2010 by Erminia

Questa ricetta l’ho trovata all’interno della confezione di pasta frolla, mi ha incuriosita e alla fine vi assicuro che il risultato è di alta pasticceria. Per sciogliere il cioccolato non ho avuto difficoltà perchè l’ho prima ridotto a scagliette.

Ingredienti:

1 conf. pasta frolla
100 gr. cioccolato fondente
marmellata di albicocche

Srotolate la pasta frolla e ricavare dei cerchietti utilizzando una formina per biscotti, o in mancanza un bicchiere di piccole dimensioni.

Sistemate i biscotti in una teglia, passarli in forno 180°.

Cuocete non più di 10 minuti, finchè i biscotti saranno dorati.

Spalmate un lato dei biscotti con la marmellata e chiudeteli 2 alla volta a sandwich.

Fondete il cioccolato a bagno-maria e quindi immergete ogni biscotto sandwich per metà.

Riponete in frigo finchè il cioccolato si sarà solidificato.

Ho tenuto in frigo, chiusi in un contenitore, i biscotti rimasti che vi assicuro sono freschi e deliziosi dessert da offrire quando l’afa è insopportabile.

Dolce dei tropici

Posted on 25 giugno 2010 by Erminia

Un dolce facile da preparare e di grande effetto. Servitelo con un tè profumato alla frutta: sarà una delizia.

Ingredienti:

7 fette di ananas sciroppato
2 uova
150 gr. zucchero
150 gr. burro
1/2 busta lievito dolci
7 ciliege candite
30 gr. nocciole tritate
1 bicchierino Rum
200 gr. farina

Lavorare in una terrina 50 gr. di burro con 50 gr. di zucchero e con la crema ottenuta spalmate uno stampo rotondo del diametro di 24/26 centimetri.

Scolate l’ananas dal liquido di conservazione che terrete da parte.

Posizionate una fetta di ananas al centro della tortiera e disponete tutt’intorno le altre, badando che non si sovrappongano.

Adagiate una ciliegina nel foro di ogni fetta (l’effetto dei 2 colori contrastanti sarà molto piacevole) e spolverizzate con la granella di nocciole o di mandorle.

Montate le uova con 100 gr. di zucchero, incorporate la farina, il lievito, il liquore e un poco di succo di ananas. Aggiungete gr. 100 di burro sciolto e versate nello stampo.

Infornate a 180° per 30/35 minuti.

Sformate, capovolgendo il dolce, quando è ancora caldo.

Ventaglietti di pasta sfoglia

Posted on 22 giugno 2010 by Erminia

Se volete cimentarvi nella preparazione dei ventaglietti di pasta sfoglia eccovi le indicazioni dettagliate da seguire. Sono ottime per gustarle nella loro fragranza, appena sfornate. L’ideale è accompagnarli a un tè caldo o freddo secondo la stagione.

Ingredienti:

pasta sfoglia
zucchero di canna

Srotolate la pasta sfoglia e tagliate delle striscioline che piegherete verso l’interno, come da figura, quindi ripiegate ancora verso l’interno e poi accostate i due estremi, dando così la definitiva forma del ventaglietto.

Passate i ventaglietti nello zucchero di canna e ventagli pasta sfoglia 4.jpg infornate a 180° per 10 minuti, o fintanto che le vedrete dorare.

Sfoglie pera e nutella

Posted on 16 giugno 2010 by Erminia

Avete il piacere di preparare dei dolcetti da consumare in tutta la loro fragranza non appena sfornati? Un grosso aiuto arriva dalla pasta sfoglia che abitualmente teniamo in frigo, anche se devo ammettere che disponendo di più tempo è preferibile prepararla con le proprie mani.

Questa ricetta si prepara in men che non si dica, ed è ottima perchè la pera mantiene morbida la nutella che altrimenti tenderebbe a diventare un po’ asciutta.

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
nutella
1 pera

Srotolare la pasta sfoglia e ricavarne dei quadrati su cui adagiare un cucchiaino di nutella e una fettina di pera.

Accostare 2 angoli opposti e sigillare i lati con la pressione del dito. Mettere in teglia e spennellare con acqua molto zuccherata.

Cuocere in forno 180° per 15 minuti o fintanto che la sfoglia non avrà raggiunto un bel colore dorato.

Dolce all’arancia stelle e cuori

Posted on 19 maggio 2010 by Erminia

Con i ritagli di pasta sfoglia avanzati da altra preparazione ho ricavato le stelline e i cuoricini per decorare questo dolce e renderne più simpatica la presentazione.

Io ho usato metà degli ingredienti che vi indico, perchè volevo preparare un dolcino piuttosto piccolo.

Ingredienti:

300 g. farina
300 g. zucchero
1 yogurt
50 g. olio di semi
2 uova
1 arancia
1/2 busta lievito

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza grattugiata dell’arancia, lo yogurt e l’olio di semi, poi pian piano aggiungere la farina e il lievito, e infine le chiare montate a neve incorporandole all’impasto con delicatezza e movimenti dall’alto verso il basso.

Versare su teglia imburrata e spolverizzata con farina, cuocere in forno 170° per 30 minuti circa.

Controllare l’avvenuta cottura infilando nel dolce uno spiedino che dovrà uscire asciutto.

Dolci risvegli

Posted on 8 maggio 2010 by Erminia

In pochi minuti è possibile preparare dolci risvegli per grandi e piccini, che mangiati appena sfornati forniscono una carica positiva per affrontare bene la giornata.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
nutella
marmellata

Stendere la pasta sfoglia e con lo stampino ricavare dei dischetti.

Versare su metà dei dischetti nutella o marmellata e poi richiudere con l’altra metà pigiando bene sui bordi.

Per distinguere quelli con il ripieno di marmellata adagiare su di essi una pallina di pasta sfoglia.

Porre in forno 180° su teglia rivestita con cartaforno, distanziandoli opportunamente, e in pochi minuti acquisteranno un bel colore dorato.

Strudel di mele

Posted on 29 aprile 2010 by Erminia

Vi indico passo dopo passo come preparare lo strudel di mele che a piacere potrete arricchire con mandorle tritate e/o pinoli. La fase più delicata è quella dell’avvolgimento, per via della sfoglia resa molto sottile. Se pensate di avere difficoltà potrete lasciare la sfoglia più spessa.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 kg. mele
2 cucchiai rum
60 gr. uva sultanina
120 gr. zucchero
100 gr. pangrattato
60 gr. burro
1 limone
cannella/zucchero a velo
marmellata albicocche

Sbucciare le mele e mettere in ammollo, in acqua calda, l’uva sultanina.

Tagliare a tocchetti le mele e versare su di esse 60 gr. di zucchero, 2 cucchiai di rum, il succo di un limone. Lasciare riposare.

Rosolare in padella il pangrattato con il burro.

Grattugiare la scorza di un limone, e asciugare l’uvetta.

Stendere la pasta sfoglia, rendendola molto sottile con l’aiuto del matterello.

Spargere sulla pasta la mollica abbrustolita, le mele sgocciolate, 60 gr. di zucchero, alcune cucchiaiate di marmellata, la cannella, la scorza grattugiata del limone e l’uvetta.

Con l’aiuto della carta forno arrotolare lo strudel, avendo cura di piegare prima i bordi laterali della pasta sfoglia,

versare lo strudel su teglia antiaderente e passare in forno 180° per circa 30 minuti.

Finita la cottura (sarà indicativo il colore assunto dalla pasta sfoglia), cospargere con zucchero a velo e aspettare che si raffreddi per passarlo su

un piatto ed essere consumato.

Ricetta Caramello

Posted on 9 aprile 2010 by Erminia

Un segreto necessario da conoscere per una ottima riuscita del caramello è quello di tenere sul fuoco acqua bollente da aggiungere allo zucchero via via che si procede nella preparazione. Fintanto che lo zucchero non si è sciolto completamente tenere la fiamma moderata e anche se inizialmente darà la sensazione di un fallimento, perchè ci si accosta con timore la prima volta che ci si cimenta in questa avventura, vi posso assicurare che basta un minimo di pazienza e il risultato è garantito.

Ingredienti:

100 gr. zucchero

300 gr. acqua

Porre sul fuoco un tegame con lo zucchero e qualche cucchiaiata di acqua,

mescolare continuamente aggiungendo poco alla volta l’acqua bollente

vedrete pian piano colorarsi lo zucchero

mentre comincia a caramellarsi

continuare a mescolare fintanto che il caramello raggiunge la consistenza desiderata.

Il caramello così preparato potrà essere conservato in barattolo per essere usato nella decorazione di frutta, budini o dolci.

Rotolo alla nutella

Posted on 27 marzo 2010 by Erminia

Il rotolo alla nutella è un alimento molto indicato per la merenda dei bambini, si prepara in pochissimo tempo e si è certi di fornire durante lo studio l’apporto calorico necessario, e la genuinità del prodotto preparato a casa.

Ingredienti:

100 g. farina
100 g. zucchero
4 uova
1 cucchiaino lievito
nutella

Separate gli albumi dai tuorli, quindi montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e poi il lievito.

Montate a neve gli albumi

e uniteli delicatamente all’impasto.

Coprite con carta forno una teglia molto larga e versate l’impasto che farete cuocere in forno a 175° per pochi minuti finchè la superficie diventerà dorata.

Tolto dal forno il pan di spagna, arrotolatelo nella stessa carta forno, attendete che si raffreddi e srotolatelo per spalmare uniformemente la nutella.

Riavvolgete il rotolo e spolverizzate l’esterno con zucchero a velo.

Tagliate il rotolo a fette prima di servirlo.

Chocolate Chips Cookies

Posted on 20 marzo 2010 by Erminia

Questi biscotti tratti da una ricetta americana, indicatami da mia nipote Giuliana che è molto golosa di dolci, sono stati rivisitati da me con qualche modifica che ho ritenuto idonea. Il risultato a dir poco eccellente. Si preparano in brevissimo tempo, il guaio è che finiscono altrettanto rapidamente, tanto sono buoni!

Ingredienti:

250 g. farina
150 g. zucchero
1 uovo XL
100 g. burro
1 cucchiaio lievito per dolci
200 g. cioccolato fondente
50 g. mandorle

Mescolare insieme farina, zucchero e lievito, aggiungere l’uovo e il burro ammorbidito,

impastare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida e poi

incorporare il cioccolato e le mandorle tritati grossolanamente.

Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora in luogo fresco.

Formare delle palline della misura desiderata (più o meno simili a una pallina da ping pong), appiattirle un po con il palmo della mano e

adagiarle su una teglia piuttosto larga con il fondo rivestito da carta forno. Distanziare i biscotti perchè il loro volume aumenterà durante la cottura. Cuocere a 180° in forno ventilato per 15/20 minuti.

Lasciarli a raffreddare dentro il forno, diventeranno croccanti e friabili allo stesso tempo. Buonissimi!