La ricetta dei peperoni ripieni l’avevo promessa da un pezzo e mi propongo di fornirla in seguito in altre versioni. In questa ho inserito la carne tritata facendolo così diventare un piatto forte.
Ingredienti:
- 6 peperoni
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 2 carote
- 1 cipolla
- 300 gr. carne tritata
- 100 gr. pangrattato
- 100 gr. pecorino grattugiato
- 2 uova
- olio extravergine
Grattugiate con grattugia a fori grossi: zucchina, cipolla, carote e melanzana.
Aggiungete la carne tritata, il pangrattato, il pecorino grattugiato e 2 uova. Impastate con cura salando q.b.
Aiutandovi con un coltello staccate il gambo dei peperoni e svuotateli dei semi, quindi salateli all’interno.
Riempite i peperoni con l’impasto e riposizionate il gambo, richiudendo così ogni peperone.
Cospargeteli con olio extravergine e passateli in forno 180° per circa 30/40 minuti.
